-aA+ 

Polski przemysł mleczarski kieruje się w stronę nowości oraz innowacji

Szybko zmieniające się preferencje konsumentów oraz trendy na rynku FMCG wpływają na zmianę strategii przetwórców mleka. Konsumenci mogą się spodziewać coraz więcej nowości oraz innowacji. Jeszcze niedawno wydawało się, że producenci nie są skorzy do innowacji, ostatnie miesiące pokazują, że jest zupełnie inaczej. Prym wiodą producenci galanterii, których eksperymenty smakowe i funkcjonalne ciekawią konsumentów.
Producenci nabiału zastanawiają się co będzie „modne” w najbliższym czasie. A jest w czym wybierać , przeglądając paletę trendów.
Coraz ważniejsze stają się innowacyjne formy opakowaniowe oraz łączenie owoców z warzywami. Tendencje te są widoczne i funkcjonują na rynku. Zauważalne staje się wykorzystanie w sektorze mleczarskim stosunkowo nowego trendu, którym jest łączenie produktów o różnych strukturach. Według specjalistów zabieg zestawienia np. produktów chrupkich i kremowych wzmaga i urozmaica doznania smakowe.Możliwości produktowych jest bardzo dużo. Mogą to być zboża, prażone ziarna lub orzechy, chrupiące przekąski lub „mięsiste” suszone owoce, a także inne wieloskładnikowe kompozycje. Opakowaniami, które bez wątpienia pozwolą wpisać się omówiony trend są toppery, czyli nakładki do jogurtów, kefirów, śmietan zapakowanych w kubeczki. Produkowane toppery mogą być wyposażone w łyżeczkę lub widelczyk umożliwiający higieniczne spożycie produktu poza domem . Z zakresu ciekawych propozycji spotkamy rozwiązania dostosowane do produktów zapakowanych w butelki ,są to zawieszki, które mogą być aplikowane na mleko, jogurty, kefiry, maślanki. Kompozycji dedykowanych do zawieszek jest bardzo wiele. Ich zastosowanie stwarza możliwość przygotowania pysznej marynaty do mięs, lekkiego sosu sałatkowego, dipów do warzyw, owoców lub pieczywa.
Nowościami na rynku są produkty stworzone przy użyciu naturalnych barwników, a także żywności barwiącej. W tej kategorii są to głównie ekstrakty z marchwi czarnej, owoców bogatych w antocyjany, ale też z kwiatów takich jak krokosz barwierski, gardenia czy spirulina – niebieski barwnik pochodzący z alg. Ciekawym przykładem są czarne lody, czy czarne latte barwione przy użyciu węgla aktywnego. Nowy trend zza oceanu dociera powoli do Polski. Węgiel aktywny to już nie tylko lek, ale także składnik dodawany do żywności .
Jednak najmodniejszym obecnie dodatkiem w branży mleczarskiej wydają się ekstrakty kwiatów jadalnych takich jak jaśmin, dzika róża, fijołek bergamotka, które łączone są z owocami. Inne ciekawe dodatki to chia oraz ekstrakty herbat.