-aA+ 

Kasza-jadalne nasiona zbóz

Kasze są jadalnymi nasionami zbóż dostępnymi często w rozdrobnionej postaci.

Jadalne nasiona zbóż, czyli kasze posiadają wysoką wartość odżywczą oraz zawierają szereg witamin i minerałów. Kasza jaglana jest smaczna, zdrowa i co istotne - nie zawiera glutenu. Może być podany osobom cierpiącym na celiakię i alergie oraz niemowlętom. Zgodnie z medycyną chińską i zasadami kuchni pięciu przemian - kasza jaglana posiada właściwości ocieplające oraz wzmacnia osłabiony i wyziębiony organizm. Kasza ta co warto podkreślić jest zasadotwórcza i pomaga zachować równowagę kwasowo-zasadową. Jest lekkostrawna i bardzo odżywcza. Wśród składników odżywczych wchodzących w skład ziaren znajdują się krzemionka, witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B6, B9 i B5), lecytyna, witamina E, antyoksydanty oraz składniki mineralne (m.in. magnez, żelazo, potas, cynk, miedź, mangan i selen).
Kasza gryczana może być dostępna w postaci białej nieprażonej i w formie prażonej. Pierwszy wariant jest zdecydowanie bardziej zdrowszy. Jedna porcja dostarcza organizmowi aminokwas lizynę odpowiedzialną za wchłanianie wapnia i koncentrację uwagi oraz aminokwas tryptofan pobudzający do wytwarzania hormonu szczęścia i melatoniny zapewniającej spokojny sen. Właściwości zdrowotne kaszy gryczanej wynikają również z zawartości witamin B1 i PP wpływających korzystnie na układ nerwowym, jest również dobrym źródłem innych witamin: B9, B2, B6 i B5. Kasza jest bogatym źródłem antyoksydantów (m.in. rutyny, kwercetyny, procyjanidyny) oraz składników mineralnych: magnezu, żelaza, potasu, manganu, selenu, cynku i miedzi. Kasza gryczana, podobnie jak jaglana nie zawiera glutenu, dlatego jest polecana osobom z celiakią i stosujących dietę bezglutenową. Na opakowaniu kaszy gryczanej powinien znaleźć się znak przekreślonego kłosa. Jego brak może świadczyć o zanieczyszczeniu produktu zawierającymi gluten.
Komosa ryżowa jest rodzajem egzotycznej kaszy niezawierającej glutenu. Ziarna określane często jako Quinoa są źródłem białka, błonnika pokarmowego, praktycznie całego kompleksu witamin z grupy B (B1, B2, PP, B6, B5, B9) a także witaminy E, minerałów: żelaza, magnezu, potasu, miedzi, seleny, manganu i cynku
Kasza manna jest jednym z najstarszych produktów spożywczych, które szybko zaspokajają głód. Jej wartość odżywcza jest zależna od zastosowanej metody produkcji. Na sklepowych półkach można znaleźć kaszę mannę i błyskawiczną kasze mannę. Pierwszy produkt powstaje w czasie przemiału ziaren pszenicy. Bielmo mączne jest oczyszczane za pomocą wialni kaszkowych. Drugi produkt jest dodatkowo poddawany obróbce termicznej umożliwiającej szybsze przygotowanie. Wartość odżywcza kaszy manny jest związana z zawartością witaminy B1, B2, B6, B9, B5, witaminy PP oraz szeregu minerałów (m.in. potasu, żelaza, magnezu, cynku, miedzi, manganu). Kasza manna jako jedyna z kasz zawiera dużą ilość jodu. Produkt należy do lekkostrawnych przysmaków, dlatego powinien znaleźć się w jadłospisie osób cierpiących na choroby układu pokarmowego.
Kasza kuskus została spopularyzowana przez Francuzów w Europie. Kuskus jest ważnym elementem diety muzułmanów. Wyznawcy islamu uważają ziarna kaszy z pszenicy durum za symbol szczęścia i bogactwa. Kuskus jest źródłem magnezu, miedzi, manganu, cynku i witamin: B1, B2, PP, B5, B6 i B9 (kwasu foliowego). Zawiera mniej błonnika niż inne kasze. Lekkostrawny i sycący przysmak jest polecany dzieciom, osobom starszym i kobietom w ciąży.
Kasza jęczmienna jest pozyskiwana z ziaren jęczmienia. Jest to najczęściej wybierana przez Polaków kasza. Na sklepowych półkach można znaleźć obłuskane ziarna jęczmienia zwane pęczakiem - pęczak jest kaszą jęczmienną o najwyższej zawartości minerałów i witamin, pęczak jęczmienny kujawski (pęczak obtaczany), wiejską (łamaną), perłową (mazurską) i perłową prażoną. Pęczak to całe ziarno pozbawione łuski, pęczak jęczmienny kujawski jest obłuszczany i polerowany, wiejska powstaje z rozdrobnionego ziarna pęczaku i nie jest polerowana - przez to zachowuje szereg cennych wartości odżywczych, perłowa kasza jęczmienna to rozdrobniony pęczak, która ma postać grubych ziaren wypolerowanego jęczmienia, natomiast kasza jęczmienna perłowa prażona - to po prostu łamany pęczak, który poddaje się prażeniu. Kasze jęczmienne są uboższym źródłem składników mineralnych w porównaniu z kaszą gryczana i jaglaną. Kasza jęczmienna (najlepiej jeśli jest to pęczak) jest polecana osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze, choroby układu krążenia, mające podwyższony cholesterol LDL oraz osobom cierpiącym na cukrzycę i podwyższony poziom cukru, ponieważ pomaga unormować poziom glukozy we krwi. Kasza zawiera dużo białka i błonnika (w tym cennego beta-glukanu) oraz szereg składników mineralnych, między innymi potas, magnez, żelazo, cynk, selen, miedź i mangan. Pęczak dostarcza także dawkę witamin B1, B2, PP, B6.
Kasza owsiana zawiera więcej antyoksydantów niż inne rodzaje kasz. Pod względem zawartości przeciwutleniaczy przewyższa większość warzyw, owoców i zbóż. Kasza ta zawiera najwięcej kalorii. Produkt jest bogaty w węglowodany złożone, białko i błonnik oraz minerały (magnez, mangan, miedź, cynk, żelazo) i witaminy (kwas foliowy, B1, B2, B5, PP. Kasza owsiana podobnie jak komosa zawiera tłuszcze o wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Produkt zapobiega syntezie cholesterolu oraz hamuje wchłanianie i uwalnianie cukrów.