Gouda Holland i Edam Holland uzyskały status ochrony pochodzenia
Na mocy rozporządzenia Komisji UE nr 1121/2010 i 1122/2010 słynne holenderskie sery otrzymały status ochrony geograficznej (Chronionego Oznaczenia Geograficznego – ChOG). Dotyczy on produktów pod nazwą Gouda Holland i Edam Holland.
Rozporządzenie nie dotyczy jednak terminów "Gouda" i "Edam", które władze UE uznają za generyczne – wyroby takie będą nadal mogły być wytwarzane przez ich obecnych producentów poza Holandią.
Szczególny charakter serów Gouda Holland i Edam Holland wynika z połączenia kilku czynników
związanych z obszarem geograficznym, takich jak jakość mleka (wysoka zawartość tłuszczu i białka), aminokwasy pochodzące z β-CN (beta-kazeiny) oraz gamma-glutamylo-peptyd, powszechne prowadzenie wypasu na łąkach, uŜycie podpuszczki cielęcej, naturalne dojrzewanie sera jak równieŜ umiejętności rolników i producentów serów.
W 2009 roku Holandia wyprodukowała 712 tys. ton serów, z których połowa podpada pod ww., chronione kategorie. Dwie trzecie wolumenu wytworzonych serów trafia na eksport.
powrót do Aktualności
